• Avena: 1 1/2 taza, podes reemplazarla por harina de almendras o hacer mitad y mitad, también podes usar dentro de esa medida unas cucharadas de harina de algarroba o cacao amargo.
• Coco rallado: 1/2 taza
• Huevos grandes: 2
• Estevia líquida: 1 cda.
• Gotas de extracto de vainilla
• Dulce de leche sin azúcar (marcas Trini, Las Quinas, San Ignacio) o vegano
• Coco rallado: c/n

Procesa la avena junto con el coco hasta lograr una harina fina; sumar los huevos, la estevia y la vanilla, amasa con las manos hasta que la masa se una y puedas formar un bollo. Llévalo a la heladera envuelto en film por 15 minutos.

Con el palote estira la masa entre dos papeles film hasta que quede finita y cortala con un cortante en círculos (según el tamaño pueden salir 12 tapitas). Colocalas en una placa aceitada y cocinalas en horno precalentado por 10 minutos.

Una vez frías, arma los alfajores rellenándolos con dulce de leche y pasando los bordes por coco rallado: una merienda deliciosa!