El aquafaba es el agua de cocción de los garbanzos, es muy útil para experimentar y preparar postres veganos.

Para obtenerla dejas en remojo garbanzos durante una noche y luego los cocinas con agua limpia, previamente lavados (la proporción es 1 taza de garbanzos y 3 tazas de agua aproximadamente).

Una vez cocidos, los colas y esa agua de cocción es la que volves a cocinar hasta reducir su volumen a la mitad. Una vez fría, la batís con azúcar o algún endulzante, un chorrito de jugo de limón y una cucharadita de polvo para hornear, hasta lograr tu merengue.

Eso es todo!!