En esta receta la harina de algarroba nos va a aportar un riquísimo sabor «chocolatado» además de diversos nutrientes ya que sus semillas son ricas en fibra soluble (facilitan la digestión y benefician la flora intestinal); tiene un alto contenido de hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc, silicio, manganeso, cobre, un elevado contenido de potasio y bajo contenido de sodio.

Vamos con la preparación:

• Harina integral: 150 gr
• Harina de algarroba: 50 gr
• Avena instántanea: 150 gr
• Polvo leudante o bicarbonato: 2 cditas.
• Huevos: 3
• Azúcar integral: 150 gr
• Agua: 200 c.c.
• Aceite: 80 c.c.
• Esencia de vainilla: 1 cda.
• Semillas y frutos secos triturados: 1 puñado generoso

En un bol profundo vas a mezclar los ingredientes secos, luego el aceite y el agua integrando muy bien para evitar la formación de grumos. Luego vas a agregar los huevos de a uno, revolviendo de manera envolvente. Por último vas a sumar las semillas y frutos secos y vas a llevar la mezcla a una budinera aceitada para finalmente hornearla a fuego moderado por 45 minutos.

Una vez listo (y frío) podes acompañarlo con una rica taza de té, que lo disfrutes!