• Arroz integral cocido: 3 tazas
• Poroto aduki cocido: 2 tazas 
• Hojas de laurel: 2
• Dientes de ajo: 2
• Aceite de oliva o maíz: 2 cdas.
• Puerro: 1
• Zanahoria: 1
• Zapallo o calabacín: 500 gr.
• Pimiento morrón: 1
• Espinaca: 1 atado
• Salsa de soja: 2 cdas.
• Condimentos: a gusto

Remojá los porotos aduki unas horas antes con el laurel y el ajo. Cocínalos en agua con sal marina (podes usar un trocito de alga kombu para mejorar la digestibilidad de las legumbres), durante 60 minutos aproximadamente.

Aparte, aceita una olla y coloca el puerro finamente cortado (la parte verde también), la zanahoria cortada, el zapallo en cubos y el morrón en tiritas. Rocia con la salsa de soja, tapa y cocina con un poquito de agua durante 15 minutos.

Antes de terminar la cocción condimenta la cazuela con pimentón y orégano. Agrega el arroz, los porotos y la espinaca finamente picada. Cocina todo 5 minutos mas y condimenta con sal marina.

Serví calentito y espolvoreado con perejil. Recorda que podes reemplazar los porotos aduki por lentejas, garbanzos o porotos negros o rojos.

A disfrutar del frío con sabor!