• Cebolla grande: 1
• Apio: 4 tallos con sus hojas
• Zanahoria: 1
• Berenjenas: 1 kilo
• Calabacín grande: 1
• Puré de tomate casero: 1/4 taza
• Aceitunas sin carozo: 20
• Castañas o nueces: 3 cdas.
• Aceite de oliva: 5 cdas.

Trocea la cebolla, el apio y la zanahoria en pedazos del tamaño del pulgar. Colócalas en la base de una sartén y cubrilas con agua. Llévalas a hervor. Corta las berenjenas y el calabacín en cubitos iguales y agrégalos a la sartén. Suma el puré de tomate y deja hervir a fuego lento por 20 minutos. Añadí las aceitunas, las castañas y el aceite.

Finalmente servila como guarnición o frezala en porciones, podes consumirla fría y es realmente deliciosa y de muy fácil digestión.