Rinde 3 porciones

  • 200 gr de lentejas
  • 2 cucharadas soperas de mostaza granulada
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 remolachas grandes
  • 2 cebollas de verdeo
  • perejil

Cocinar las lentejas, una vez listas escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego hervir agua en una olla, colocar las remolachas peladas y cocinarlas hasta que esten tiernas.

En un bowl colocar las lentejas, la moztaza, el aceite de oliva y un puñado de estragón. Agregar las cebollas de verdeo en chiffonade (más fino que juliana), luego servir la mezcla en los platos y cubrir con las remolachas cortadas en vichy (rodajas), agregar un poco de aceite de oliva y decorar con perejil.

Andrea Lizarraga

Soy licenciada en nutrición (UNC), profesora de danza y de Tai Chi, terapeuta corporal (posgrado en el Instituto de Psicoterapia Corporal), especialista en alimentación plant based (posgrados en alimentación adulta y pediatría), formada en Mindful Eating (formación impartida por Jan Chozen Bays), meditadora, estudiante de Medicina Tradicional China y eterna buscadora de conocimiento y prácticas psico-espirituales.

Sopa Viva de Coco
Lentejas
Mostaza