• Berenjenas: 4
  • Cebolla: 1
  • Yogur natural: 3 cdas.
  • Trigo burgol: 1/2 taza
  • Lechuga: c/n
  • Sal marina y aceite de oliva: a gusto
  • Tomates: 2
  • Perejil: a gusto

Vas a comenzar lavando las berenjenas, luego las partís por la mitad a lo largo, cortas la cebolla por la mitad, las colocas en un recipiente con una base de agua y las llevas a horno hasta que las verduras estén tiernas. Luego escurrilas y pícalas con la procesadora, condimentando con sal marina, aceite y el yogur natural.

Agrega el trigo burgol, previamente remojado en agua caliente durante 20 minutos. Lava bien las hojas de lechuga y distribuí porciones de ensalada en cada una de ellas. Decora con los tomate en gajos y hojitas de perejil.

Andrea Lizarraga

Soy licenciada en nutrición (UNC), profesora de danza y de Tai Chi, terapeuta corporal (posgrado en el Instituto de Psicoterapia Corporal), especialista en alimentación plant based (posgrados en alimentación adulta y pediatría), formada en Mindful Eating (formación impartida por Jan Chozen Bays), meditadora, estudiante de Medicina Tradicional China y eterna buscadora de conocimiento y prácticas psico-espirituales.

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