• Berenjenas: 4
• Cebolla: 1
• Yogur natural: 3 cdas.
• Trigo burgol: 1/2 taza
• Lechuga: c/n
• Sal marina y aceite de oliva: a gusto
• Tomates: 2
• Perejil: a gusto

Vas a comenzar lavando las berenjenas, luego las partís por la mitad a lo largo, cortas la cebolla por la mitad, las colocas en un recipiente con una base de agua y las llevas a horno hasta que las verduras estén tiernas. Luego escurrilas y pícalas con la procesadora, condimentando con sal marina, aceite y el yogur natural.

Agrega el trigo burgol, previamente remojado en agua caliente durante 20 minutos. Lava bien las hojas de lechuga y distribuí porciones de ensalada en cada una de ellas. Decora con los tomate en gajos y hojitas de perejil.