Para preparar esta delicia que te puede servir para picadas, entradas o para completar una ensalada vas a necesitar:

• 1 taza de porotos manteca o pallares: dejarlos en remojo por 12 o 24 hs.
• Vinagre de manzana (si es agroecológico mejor): 1/2 taza
• Aceite de girasol: 1 1/2 taza
• Cebolla: 1 grande
• Pimiento rojo: 1 pequeño
• Ajo: 3 dientes
• Condimentos: ají molido, comino, pimienta, hojas de laurel.
• Sal marina y perejil fresco: a gusto

Lo primero que vas a hacer es hervir los porotos una vez remojados. Cuando estén listos los dejas enfriar en un bol grande.

Mientras salteas en oliva la cebolla y el pimiento cortados en juliana, el ajo picado y condimentas a gusto con sal marina, pimienta y perejil picado. El punto es cuando la cebolla este transparente.

En el bol con los porotos agregas el vinagre y el aceite y sumas los condimentos (incluidas la hojas de laurel). Cuando se haya enfriado el salteado, mezclas todo y guardas en un frasco esterilizado en la heladera. Dura alrededor de 15 días, que lo disfrutes!