Rinde 4 porciones

• Aceite vegetal: 2 cditas.
• Puerros picados: 2
• Nabos: 2
• Bulbo de hinojo picado fino: 1
• Calabaza pelada y picada: 300 gr.
• Chauchas picadas: 250 gr.
• Quinoa roja, cruda y lavada: 1 taza
• Caldo casero de verduras: 2 lt. 
• Puré de tomate casero: 2 tazas

Calenta una olla profunda y añadí el aceite, el puerro y un poco de orégano. Luego suma los nabos picados, el hinojo, la calabaza, las chauchas, la quinoa, el caldo y el puré de tomate.

Lleva a ebullición y reducí el fuego hasta que la quinoa y las verduras estén cocidas. Una vez que este listo, serví el minestrone con un poco de rawmesano y perejil picado. A calentar la pancita!