El minestrone es una receta italiana que usualmente contiene vegetales de estación, pasta o arroz y porotos. Es una preparación que puede o no tener carne, así que se adapta a todos los gustos. Es ideal para el frío así que espero que la prueben.

En esta versión no hay porotos, pero ustedes se los pueden agregar 😉

• Aceite: 1 cda.
• Puerro: 1
• Zanahoria: 1
• Zapallito: 1
• Calabaza: 250 gr.
• Batata: 1
• Tomates perita: 2
• Tallos de apio: 3
• Hojas de acelga: 6
• Agua: 1 litro
• Fideos de arroz: 200 gr.
• Sal marina y queso rallado a gusto

Aceita una cacerola y coloca los puerros picados, zanahoria, zapalllito, zapallo y batata cortados en cubitos. Agrega los tomates triturados y las hojas de apio picadas. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Aparte herví el agua y cocina los fideos. Luego uní las dos preparaciones, suma la acelga picadita y apaga el fuego.

Condimenta a gusto y serví en cazuelitas espolvoreadas con queso rallado.

Acordate que podes reemplazar los fideos de arroz por arroz yamani o  diferentes tipos de porotos (manteca, negros, aduki o rojos).