La rúcula es de esas hojas verdes que rápidamente podemos reconocer por su sabor amargo. Es muy versátil e ideal para acompañar comidas ricas en hidratos como pastas, cereales, panificados integrales.

Tiene un alto contenido en clorofila (desintoxicante y protectora del hígado) y en vitamina A, y podes usarla en pizzas, ensaladas o en este rico pesto para acompañar pastas o untar. A amigarse con las hojas amargas porque ademas de saludables, te invitan a ampliar la gama de sabores a la que estas habituado.

• Rúcula: 2 atados
• Almendras o nueces: 100 gr
• Sal marina y pimienta: c/n
• Aceite de oliva: c/n
• Jugo de limón: a gusto

En la licuadora procesar primero los frutos secos, agregar la rúcula y el resto de los ingredientes. La cantidad de aceite va a depender de la textura que quieras darle. Termina con unas gotas de limón y a disfrutar!