Rosti de Batata

Batata: 500 gr.
Cebolla morada: 1
Ajo: 2 dientes
Sal marina y pimienta: a gusto
Huevo de campo: 1
Salvado de avena o quinoa en hojuelas: 1/2 taza
Perejil: a gusto
Aceite de oliva: c/n

Vas a rallar la batata, y vas a agregar la cebolla y el ajo picados. Mezclas todo y sumas el huevo, el salvado o la quinoa y el perejil.

En una sartén aceitada y caliente colocas la mezcla y armas el rosti, doralo y cocinalo de ambos lados. Finalmente, servilo con gajos de palta, huevo poché o pasta de ricotta, cherrys, brotes y semillas espolvoreadas.

Andrea Lizarraga

Soy licenciada en nutrición (UNC), profesora de danza y de Tai Chi, terapeuta corporal (posgrado en el Instituto de Psicoterapia Corporal), especialista en alimentación plant based (posgrados en alimentación adulta y pediatría), formada en Mindful Eating (formación impartida por Jan Chozen Bays), meditadora, estudiante de Medicina Tradicional China y eterna buscadora de conocimiento y prácticas psico-espirituales.

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