Esta sopa es un tónico veraniego alcalinizante que te ayuda a aliviar la digestión después de comidas pesadas. Lo ideal es hacerla con tiempo así se asienta y se enfría.

• Pepinos: 2
• Caldo de verduras natural: 2 tazas
• Yogur natural: 1/3 taza
• Leche de coco: 1/3 taza
• Dientes de ajo: 3
• Jugo de 1/2 limón
• 1 puñado de menta fresca
• Sal marina, pimienta negra y aceite de oliva: a gusto

Pela los pepinos, cortalos por la mitad en sentido longitudinal y sacales las semillas con una cucharita. Rebana la pulpa horizontalmente y sazonala con la sal marina, deja reposar por 15 minutos. Después enjuaga el pepino y escurrí el exceso de agua. Llévalo a la licuadora junto con el caldo, el yogur, la leche de coco y procesa. Agrega los dientes de ajos, la sal, la pimienta y la menta. Procesa nuevamente.

Por último, lleva la sopa a la heladera por 15 minutos y servila con un hilito de aceite de oliva y unas hojitas de menta o hinojo.