El arroz yamaní es uno de los pocos granos oriundos de Japón y se ha popularizado gracias a la cocina macrobiótica. Es integral puesto que no se lo pela ni descascarilla, por lo tanto conserva sus nutrientes: lisina, fibra, vitaminas del complejo B y ácido fólico, entre otros. Fue el único arroz integral en la Argentina durante mucho tiempo y en su honor va esta sencilla receta:

• Arroz yamaní: 1 taza
• Perejil: c/n
• Tomates sin piel y sin semillas: 2
• Pepino pelado y sin semillas: 1
• Morrón sin semillas ni nervaduras: 1
• Sal marina: c/n
• Jugo de limón

Cocina el arroz y enfríalo. Corta todos los vegetales en cubitos de medio cm y mézclalos con el arroz. Agrega el perejil, los condimentos, aceite de oliva y jugo de limón. Servílo y disfrutalo!

Recorda que podes hacer la misma receta con trigo burgol, trigo candeal, quinoa y cebada perlada por ejemplo.