• Ricota entera o magra: 500 gr.
• Huevos de campo: 4
• Azúcar mascabo: 100 gr.
• Azúcar común: 100 gr
• Fécula de maíz: 1 cda.
• Aceite de coco liquido: 1 cda.
• Pasas de uva rubias: 100 gr.
• Polvo de hornear: 1 cda.
• Limón: 1
• Manzana verde: 1

Comenza batiendo las yemas con el azúcar. Luego, suma la ricota, la fécula, el aceite de coco, el polvo de hornear, el jugo del limón y la manzana rallada. Al final, suma las pasas de uva y las claras batidas a nieve. Pasa todo a un molde enmantecado y enharinado y hornea a fuego medio durante 35 minutos, hasta que se dore.

Servila tibia, espolvoreada con canela y disfrutala con una rica infusión.