Para esta receta vas a necesitar:
- Tomates redondos: 6
- Quinoa cocida: 250 gr
- Aceitunas negras y arvejas cocidas: 50 gr de cada una
- Choclo amarillo en granos: 2
- Perejil fresco: 2 cdas.
- Huevos de campo (opcional): 2
- Sal marina y pimienta: c/n
- Aceite de oliva: 3 cdas.
Comenza lavando y ahuecando los tomates, condimentalos y déjalos boca abajo sobre una rejilla para que escurran. En un bowl coloca todos los demás ingredientes y sazona a gusto, lleva la mezcla a fuego suave para cocer los huevos y luego rellena los tomates decorando la parte superior con albahaca, ciboulette o cebollita de verdeo. Podes cambiar los huevos por salsa de tomate casera, de esta forma no necesita cocción.
Servi con ensalada de hojas verdes y bon appetit!