Para esta receta vas a necesitar:

• Tomates redondos: 6
• Quinoa cocida: 250 gr
• Aceitunas negras y arvejas cocidas: 50 gr de cada una
• Choclo amarillo en granos: 2
• Perejil fresco: 2 cdas.
• Huevos de campo (opcional): 2
• Sal marina y pimienta: c/n
• Aceite de oliva: 3 cdas.

Comenza lavando y ahuecando los tomates, condimentalos y déjalos boca abajo sobre una rejilla para que escurran. En un bowl coloca todos los demás ingredientes y sazona a gusto, lleva la mezcla a fuego suave para cocer los huevos y luego rellena los tomates decorando la parte superior con albahaca, ciboulette o cebollita de verdeo. Podes cambiar los huevos por salsa de tomate casera, de esta forma no necesita cocción.

Servi con ensalada de hojas verdes y bon appetit!