Rinde 4 porciones

• Huevos: 4
• Claras: 2
• Leche vegetal: 1 taza
• Sal marina y pimienta: a gusto

Mezcla todos los ingredientes de la tortilla en un bol: huevos, claras, leche y condimentos. Reserva.

Por otro lado, coloca en una placa aceitada 1 taza de calabaza picada y 3/4 taza de coliflor troceado, y hornealos durante 25 minutos o hasta que estén blandas. Luego, lleva las verduras a una sartén, ajusta la sazón (podes sumarle chile picante) e incorpora la mezcla que hiciste al principio y cocina a fuego medio en sartén tapada o lleva todo al horno por 5 minutos.

Con esta idea podes hacer todas las tortillas que se te ocurran!