El trigo sarraceno es un pseudocereal rico en proteinas, hierro y magnesio.
Es muy versátil, no contiene gluten y su «plasticidad» nos da la posibilidad de usarlo en diversas preparaciones como granolas, risottos, panes, galles y pancakes.
Para usarlo podes cocerlo de dos maneras:
- En una olla con agua hirviendo colocas 1/2 taza (va a duplicar su tamaño) de sarraceno y lo cocinas por 15 minutos. Luego colas y obtenes una textura mas al dente.
- Usas 1 parte de sarraceno por 1 y 1/2 de agua y hervís hasta obtener una textura cremosa, ideal para risottos o porridges.
- Fermentas el trigo por 24 hs y lo usas para hacer panes proteicos como el de esta receta: https://nutricionholistica.ar/pan-proteico-2/.
- Lo remojas por 8 o 12 hs y lo licuas con el doble de agua o bebida vegetal y haces unos pancakes fabulosos.
Ojalá lo incorpores, es delicioso!
